HOT ! LE GUIDE CULINAIRE A. Escoffier 新品 Escoffier - Le Guide Culinaire: the First Complete Translation

Escoffier - Le Guide Culinaire: the First Complete Translation。
Escoffier - Le Guide Culinaire: the First Complete Translation。
Le guide culinaire Edition intégrale et originale 1903 (French。
フランス料理の基本を網羅した料理書。
そんな料理書が存在するでしょうか?しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
収録された調理法は実に5000種類。
- Title: LE GUIDE CULINAIRE- Author: A. Escoffier- Condition: New, sealed- ISBN: 9784388056583- Price: 定価: 本体36,000円 + 税ご覧いただきありがとうございます。
エスコフィエ フランス料理 LE GUIDE CULINAIRE | A.ESCOFFIER。
いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。
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貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。
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「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
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ここにフランス料理の全ての基本が語られています。
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